(Kỳ 7)
VIII. KẾT HỢP RƯỢU VANG VỚI ẨM THỰC
1. Câu “thần chú”
Có một câu được xem là “thần chú” khi chọn rượu kết hợp
với món ăn là “vang trắng Pháp uống với thịt trắng, vang đỏ uống với thịt đỏ,
Champagne dùng uống khai vị”.
Rượu Champagne được dung kết hợp với những món ăn có vị
mặn như: khoai tây chiên giòn, snack, hải sản, món gà,…
Rượu trắng kho hợp với những món ăn như: salad, rau củ
nướng, các món hải sản có cách chế biến đơn giản, ít gia vị…
Rượu trắng bán ngọt hợp với những món cay của Ấn Độ,
Thái Lan, Việt Nam, Trung Quốc; các món hải sản có cách chế biến phức tạp…
Rượu trắng đậm thường ăn kèm với các món có nước sốt
béo, các món nướng, đút lò có nhiều gia vị…
Rượu đỏ nhẹ thích hợp khi dung kèm với món ăn với nấm,
pasta, cơm chiên,…
Rượu đỏ vừa thường ăn cùng với các món quay, nướng;
các loại thịt chế biến sẵn; các món thịt có màu đỏ nhẹ như thịt heo, thịt cừu,…
Rượu đỏ đậm hợp khi dùng với các món nướng BBQ, hun
khói; các món thịt có màu đỏ đậm như thịt bò…
Rượu ngọt tráng miệng dùng kèm với các món ăn như
bánh ngọt, trái cây, bánh táo, kem…
Rượu champagne có thể coi là loại rượu vang duy nhất
có thể phục vụ với tất cả các món ăn trên bàn tiệc vì nó rất hài hòa với các
mùi vị và chất liệu khác nhau.