Ở Sài Gòn thỉnh thoảng tôi cũng đi ăn tiệm, tiệm bình
dân thôi, như trước đây ở quán cơm Bà Cả Đọi trong con hẻm đường Nguyễn Huệ
chuyên trị món Bắc có món canh cua rau đay. Canh cua rau đay đích thị phải nấu
bằng cua đồng, giã nát lấy nước cua và gạch cua để nấu. Món này ăn mát bụng, nhất
là vào mùa hè nhưng lại là hương vị đặc trưng ẩm thực xứ Bắc du nhập vào Sài
Gòn. Không biết từ khi nào, người Nam Bộ lại có món cháo… cua đồng “bá cháy” bổ
sung vào hương vị ẩm thực phương Nam. Món ngon, nhưng vật không lạ, bởi con cua
đồng từ lúc tôi biết lội ruộng mò cua bắt ốc ở quê đã thấy con cua đồng nhiều
vô số kể ở quê tôi.
