Thịt heo là loại thịt đỏ phổ biến trên toàn thế giới.
Đây là loại thực phẩm giàu protein và các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Trước hết, thịt heo là nguồn protein chất lượng cao.
Nói cách khác, thịt heo chứa đủ nồng độ của tất cả các axit amin thiết yếu.
100g thịt heo chứa các axit amin với hàm lượng cụ thể là: histidin: 5.751mg;
isoleucine: 6.189mg; leucine: 10.387mg; methionin: 3.469mg; phenylalanine:
5.122mg; threonine: 5.171mg; tryptophan: 1.212mg; lysin: 11.482mg. Thịt heo cũng là nguồn vitamin và khoáng chất dồi dào.
Kết quả nghiên cứu cho thấy, thịt heo đóng góp: 16% tổng số chất béo; từ 23-31%
tổng lượng protein, selen và thiamin; 11-19% phốt pho, kali, riboflavin,
nicacin, vitamin B6 và vitamin B12; 21% tổng lượng kẽm ăn vào. Đặc biệt, thịt heo là một trong những nguồn vitamin B
chính. Vitamin nhóm B đóng một vai trò quan trọng trong cơ thể con người giúp tạo
hồng cầu; Có một vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy một thai kỳ khỏe mạnh
và sự phát triển tốt cho trẻ nhỏ; Duy trì chức năng nhận thức lành mạnh; Đóng một
vai trò quan trọng trong chuyển hóa năng lượng; Điều chỉnh hệ thần kinh trung
ương; Tổng hợp các axit béo. Hơn nữa, nghiên cứu cho thấy thiếu vitamin B có thể
dẫn đến lo lắng, trầm cảm và các loại rối loạn chức năng não khác nhau.
