GIỚI THIỆU "QUÁCH CẤY" - MÓN ĂN NGON ĐĂNG TRÊN FACEBOOK CỦA NHÀ THƠ TRẦN MAI NGÂN KHÚC THỤY DU

 
QUÁCH CẤY là món ăn của người Hoa chỉ món gà quay, gà rán đọc theo âm Quảng Đông. Còn đọc theo âm Hán Việt là KHẢO KÊ 烤 鷄
 * QUÁCH 烤 (âm Quảng Đông) là quay, rán, chiên, nướng,...
 * CẤY 鷄 (Kê): Âm Quảng Đông là gà
- Quách cấy (âm Quảng Đông) đọc theo từ Hán Việt là KHẢO KÊ  烤 鷄 : Gà quay, gà rán
 - Xáo cấy (tsảo cấy - âm Quảng Đông) đọc theo từ Hán Việt là  SAO KÊ  炒 鷄 :  gà xào.
 

CÁCH LÀM:
 
Gà làm sạch mổ moi rút ruột ra, không mổ banh bụng. Ướp gà với xì dầu, rượu gừng, chút bột ngọt cùng Kim Châm và Mộc Nhĩ đen...
Dồn vào bụng gà các món trên, khâu bụng gà lại.
Dầu sôi bỏ gà vào chiên, lửa nhỏ đậy lại, lâu lâu mở ra xối nước ướp lên gà và trở cho vàng chín đều.
Gà chín chặt ra đĩa và làm nước sốt chế lên. Ngon tuyệt!

                                                                                 Trần Mai Ngân